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食用菌黑木耳标准化栽培

发布时间:2014-10-04   

       一、培养基原料配方
  硬木屑79%、麦麸17%、豆饼粉2%、石灰、石膏各1%.
  二、拌料
  拌料是根据所需原料的总量,按选定配方的比例,准确称取每一种原料,然后掺拌均匀,并加水使料内含水量达到60%-65%的过程。
  三、装袋
  用17×30厘米的折角袋,厚度为4-4.5丝米,采用手工装袋。手工装袋则一边装料一边用手压料,压料时一手提袋沿,一手用四指向下紧贴壁向下压料,边装边压,分4-5次装到15厘米左右即可。袋装好后,按平料面,用木棍(直径2.5cm)在料中间打一孔到袋底,打孔时木棍向右旋转打入,拔出时左手按住料面右手向右旋转木棍拔出,以防抖松料面。孔打好后套上颈圈,将高出颈圈部位的袋口翻卷,盖上无棉封盖,放入灭菌筐中。
  四、灭菌
  采用常压蒸汽灭菌,用旧汽油桶修建蒸汽发生器,把装袋的筐摞在一起,筐上罩二层塑料棚膜,下面用绳系牢,春天灭菌为保温应加盖棉毯等物,通入蒸汽,当料内温度达到100℃时计时8小时,停火后焖锅1小时即可达到灭菌目的。
  五、接种室接种
  接种前要对接种室认真消毒,消毒程序是:首先湿扫室内,清水擦洗桌面,再用0.1%新吉尔灭擦洗室内的每一表面,然后用5%来苏儿喷雾,用气雾消毒剂熏蒸,在熏蒸的同时打开紫外线灯照射30分种。采用接种室破瓶接种技术,用摄子取块接入菌袋。
  六、室内养菌
  木耳是一种好气性真菌,菌丝的生长需要新鲜的空气,但不需要光,也就是说要在黑暗中生长。最适生长温度22-25℃,在此温度下生长最快,它在较低温度下生长速度虽慢,让菌丝健壮有力、洁白。因此养菌就是在通风良好、接近黑暗和适宜的温度条件下,让菌丝健壮生长的过程,为了达到这个目的,春季养菌必须在室内进行,房间保温性好,易通风换气,窗户上挂暗色窗帘遮光,室内摆床架。架宽0.8-1m,层距0.4-0.45m,高、长视房间而定,床架可用角钢也可用木头做,用于制作床架的木头必须完全干燥、光滑。湿木头会感染杂菌,不光滑会扎烂塑料袋造成感染。养菌前点燃硫磺使二氧化硫与水汽结合形成的亚硫酸起杀菌作用,养菌前7-10天,室温保持在25-28℃。空气相对湿度45-60%为宜,当菌丝吃料4-5cm时,应把温度降低到25℃以下,让菌丝健壮生长。
  七、室外出耳
  (一)木耳下地前的准备工作
  在木耳袋发满菌,离清明前10天,应做好木耳下地前的准备工作。发菌室不再需要避光,以光照诱导耳基形成,以满足木耳光线刺激下形成原基的需求,使木耳下地提前出耳。并同时整畦作床,清理杂草,灭虫消毒、备草帘,南北或顺坡方向,挖宽1-1.5米,深20厘米,长度不限的浅地畦,畦底压实,畦堤拍实(地干先浇水)向外倾斜,以利排水。畦间留0.6-0.8米宽的作业道。摆袋前床面用500倍的多菌灵或甲基托布津消毒。然后根据畦面宽度,用长1.5-2米的草帘(具体按床面宽度而定),经多菌灵或甲基托布津等药物浸泡消毒控净后备用,一亩地用草帘600个左右,用编织袋铺地,此举为防止木耳耳片沾上泥沙,使木耳质量下降,从而提高其商品价值。每亩地备200米长的喷水带,每隔一个作业道,安放一条喷水带,使两床共用一条,长度以畦长而定。
  (二)田间管理
  清明前后,菌丝长满袋后,即可脱掉颈圈,将余袋窝入孔内,倒立割三层V形,每层四个,共12个,品字形排列,V形口角度为45-60度,边长2厘米,深度0.5厘米倒立摆在耳床内,间距为2-3厘米(隔一床摆一床),然后盖上塑料膜后,将湿草帘盖上,进行集中催耳。
  (1)原基期管理:7—10天即耳基形成基。此时期主要保持床面、草帘湿润(空气相对湿度80%),早晚定期通风,每次在半小时左右,通风增光诱耳,这一阶段要保持一定的空气湿度(80%左右),一定的温度(10-25℃)、新鲜空气(早晚通风),适当的光线,(夜间或早晚撤掉草帘),才能保证子实体正常尽快形成。子实体形成后,可撤掉塑料膜。
  (2)耳芽期管理:5-7天即子实体分化期,这一阶段关键要严控高湿,保持床面湿度在85%为宜,保持原基表面湿润不干燥。床面干燥时,应在早晚喷水,并通风一会,雨后进行大通风。这一时期耳片长到杏核大圆球,可将一床分做两床。间距为10厘米,进行分床管理。
  (3)子实体生长期管理:8—15天又叫成耳期。温度适宜条件下,保持空气新鲜、良好光照,耳片迅速展开,形成“鸡冠”、“菊花”状耳丛。此时应逐渐增加浇水量,相应加大床面湿度,加大通风。晴天,干燥天气多喷,阴天,低湿天气少喷。喷水标准看耳状而定,耳片膨胀湿润,新鲜水灵为适宜,如耳片积水,说明水分已大。实践证明,大湿度,大通风是黑木耳迅速生长的关键。大湿度风天,发现子实体生长缓慢后,掀开草帘,让阳光将子实体晒干,三五天后,让耳根处于干燥,让菌丝恢复长长,这时再浇水,因菌丝休养生息后,养分充分供给子实体便长得更快。如遇雨天,撤去草帘,任其浇淋。采取干干湿湿,干湿交替管理的方法,可提高产量。
  八、黑木耳成熟的标志
  耳片展开、耳色转淡、肉质肥厚、边缘变软,耳根收缩,子实体腹面略见白色孢子粉,说明耳片接近成熟或已成熟,要及时收获,否则会形成色浅簿片耳减产。
  采收前1-2天停止喷水,去掉草帘,阳光直射,让耳片稍干,采摘时不易破碎。选择雨后初晴或晴天上午采收,以利晾晒,如出耳不齐,可采大留小。先采上面大的、已成熟的、保留下面小的,继续管理生长。采摘时手把住菌袋,一手沿着边缘插入耳根,连根拔出。采后用剪刀去培养基的耳根,洗净耳片上的杂物,大朵的撕开(出口单片耳很受国际市场的欢迎),放在烈日下干净场地晾晒,最好将耳片摊晒在搭起的帘子或纱窗上,耳片朝上,耳根朝下,半干前不要随便翻动,防止耳片搓压变形成为拳耳,影响质量,一、二天即可晒干,凉透后及时装进塑料袋,窝回袋口扎紧,防止吸潮霉变和虫蛀鼠咬。注意采后接着洗净晾晒,严防采后积压,洗晒跟不上,影响质量,甚至生霉变质。
  晒耳时不要翻的过勤,要待表皮收缩干爽互不沾结时再翻,以免使耳片卷缩成团。

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